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许倬云
许倬云作品
简介
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许倬云作品
《万古江河》
1 、“不废江河万古流”中国历史文化就像万古江河一样源远流长，奔腾向前，在当今世界越发显示其务求魅力和巨大向心力。
2 、中国核心文化地区，位于欧亚大陆的东南部，北边是沙漠和草原，西边是高及天际的高山与高原，东边和南边面对大海。整体看来，中国对外有高山峻岭、沙漠、海洋为界限，尤其是北边的沙漠和西边的高山、高原这两大屏障，使得中国的世界是望向东南的。传说中，女娲造天，天塌后地倾东南。然而，中国文化史上的地理，并不只是看向一个方向，而是四面八方各个地区都自成格局，各有创新，也有交流。这一情形，造成中国文化发展的复杂面貌：既能始终呈现各个地区的地方性特色，同时又能在小异上颇见大同。
3 、“在数千年的中国文化历史长河上，我所看到的十分有限，正如渚岸望江，有时看到波涛汹涌，有时看到平川缓流，终究只是一时一地的片段。假如用河流为比喻，中国文化的发展有如黄河，长江，源头相距不远，都在巴颜喀拉山区，一向北流，一向南流。这两条大河的水系，笼罩了中国的大部分疆域，然后殊途同归，倾泻于太平洋的黄海与东海。两个水域分别在中国的北部和中南部，界定了两个地理环境，呈现了自己的文化特色。黄河九曲，夭矫如龙，先是昂首北上，接着俯冲南下，然后逶迤向东，倾注大海，带走了万仞黄土，铺散在千里平原，天玄地黄常为中国宇宙的本色。黄河带给中国肥沃的土壤，也挟来一次又一次的洪荒劫难。中国人歌于斯，哭于斯，聚国族于斯，也集聚了文化的创造力”
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《许倬云观世变》
1 、人类聚集人群，不外乎几种办法。血缘的组合是最自然的一种，有父母就会有小孩，有父母就有分工，小孩延续家系，一代又一代做同样的工作。血缘组合是很自然的，是全世界都有的。但中国人以父系家族传承作为血缘的基础，而且家庭不是一个小家庭，而是一个扩大的家庭。这都与小农经济有相当关系。因为农民需要重劳力，男性的工作效率一定占主导与优势位置。中国家庭没有发展长子继承制，日本是长子继承制，西方很多地方是长子继承制。一般言之，欧洲社会家庭里最小的孩子成人后都要离开家，因为农业作业不需要这么多的劳力；中国的生产方式要求维持相当劳动力，随时投入生产，所以每个孩子都留在家里。这也决定中国的血缘组织是个大家庭，三代或是更多。大族合组单姓村的现象也就出现了。
2 、公元前300年到200年，此时正是秦汉统一，南北一家的时候。从长沙马王堆一位侯爵夫人的墓中所挖掘出的陪葬食物和食品名单中可看出，现在的食物在当时几乎已样样不缺，只是烹饪方法仍不出煎、煮、烤、炸、煨。丝绸之路开通之后，西瓜、芝麻、苜蓿、葡萄、核桃、胡瓜、大蒜等皆由西域输入。南方海路交通发达，自越南、马来西亚、印度引进了芋头、柑橘、蔗糖等。茶也成为人民生活中的重要饮品，甚至有助抵抗瘟疫传播，因为喝茶必须将水煮开，减少人们喝生水的机会。
3 、中国在历史上不但成为成吉思汗版图的一部分，饮食上也接受了蒙古族的烧烤文化，并从中亚、西亚传入蒸馏酒的技术。1500年之后，海道开通，中国对外贸易大为发达，经济不断成长上升。玉米、番薯就在这时流入。这两种作物容易种植，因此扩大了中国的耕种面积，也养活了更多的人口。中国的饮食文化大约在清代康熙、雍正、乾隆之间逐渐发展出四大流派：北方菜、南方菜、四川菜、广东菜。这种现象的形成，与经济的繁荣大有关系。民间信仰有诸教合一的倾向，佛道不分，上层宗教式微。基督教信仰和烘焙技术一起自西方传入。
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